抽佣高达26%，倒逼商家不得不削减食材成本。
315前，北京、滨州、大连等多地餐饮协会发声，呼吁外卖平台降低佣金，让好餐厅能活下去。
3月14日，北京市大兴区餐饮行业协会发布公开信，指出美团等主流外卖平台综合佣金最高达26%，呼吁外卖平台降低平台服务费、营销费，让好餐厅能活下去；公开信喊话外卖行业不应成为餐饮行业的“掠夺者”。
值得注意的是，315前夕，山东滨州、辽宁大连等地餐饮协会也纷纷发布类似公开信指出，当前主流外卖平台20%-26%的佣金费率大幅度挤压商户利润空间，呼吁外卖平台减免佣金，支持民生消费，留住更多优质街头美食。
北京市大兴区餐饮行业协会在公开信中称，目前美团等主流外卖平台的综合佣金高达20%-26%，这让很大比例的餐饮商户，尤其是中小微餐馆，面临利润被极限挤压的困境。甚至有些餐馆，为了支付高昂的佣金，不得不削减食材成本，影响了餐饮品质和消费者体验。这不仅是商家的困境，也是消费者面临的潜在问题。
公开信呼吁，外卖行业巨头能承担更多社会责任，与商户共同良性发展，优化佣金费率，推出更具弹性的政策，呼吁对小微商户、社区餐馆给予佣金减免，以支持民生消费，留住更多优质街头美食。推行差异化收费模式，比如针对深夜食堂、老字号、非遗美食等特色商户提供优惠政策，促进北京餐饮的多样性发展。降低平台服务费、营销费，提供更透明的费率体系，让商户可以更好地平衡成本，提高消费者体验。
虽然外卖佣金高，但该公开信也呼吁，北京餐业企业坚持品质，提升自身竞争力，强化品牌建设，减少依赖平台流量，减少对外卖平台的单一依赖。同时也呼吁消费者支持诚信经营、食材优质的餐厅，让好餐厅能活下去。
值得注意的事，3·15前夕，杨铭宇黄焖鸡事件引发社会关于外卖行业食品安全的广泛关注。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，当前外卖平台对于餐饮商家的抽佣超过20%，这严重了影响商家的整体利润，会迫使商家不择手段去降低成本，增加利润，“归根结底，当商家没有利润的时候，他只能够去压低整个成本，这是最终形成食品安全问题的一个核心原因。”
中国城市发展研究院农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅表示，高额佣金可能导致商家为了降低成本而削减食品安全投入，从而增加食品安全风险，需要平衡佣金和食品安全之间的关系。“政府可以出台相关政策，引导平台降低佣金费率，平台也应承担起社会责任，合理设置佣金费率，鼓励商家投入更多的资源用于食品安全管理和质量控制。”
公开信称呼吁，外卖行业不应成为餐饮行业的“掠夺者”，而应该是促进产业发展的“共赢者”。期待美团等外卖平台降低平台服务费、营销费，提供更透明的费率体系，让商户可以更好地平衡成本，提高消费者体验。
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